Picante, Suculenta & Viciante!
A combinação perfeita! Massa macia árabe, calabresa defumada suculenta, temperos intensos e aquele toque picante irresistível. A esfiha que todo mundo pede bis. Prepare-se para o sabor mais marcante!
Ver Receita CompletaTudo para esfihas explosivas de sabor
Passo a passo para o sabor perfeito
Misture leite morno, açúcar e fermento. Espere espumar. Adicione farinha, sal, ovo e azeite. Sove por 10 minutos até lisa. Deixe crescer coberta por 1 hora até dobrar de volume.
Pique a calabresa em cubos pequenos. Refogue cebola e alho no azeite. Adicione calabresa, tomate, pimenta calabresa e páprica picante. Cozinhe 15 minutos mexendo. Finalize com cheiro-verde. Deixe esfriar!
Divida em 40 bolinhas. Abra cada uma com rolo até formar disco de 10cm. Deixe massa bem fina mas firme. Use farinha para não grudar na superfície.
Coloque 1 colher de recheio no centro. Feche em formato triangular ou deixe aberta tipo barquinho. Se usar queijo, coloque por cima do recheio. Aperte bem as bordas!
Pincele com gema batida. Polvilhe gergelim e pimenta calabresa por cima. Deixe descansar 15 minutos antes de assar para massa crescer um pouco mais.
Forno a 200°C pré-aquecido. Asse 18-22 minutos até dourar bem. Retire e pincele imediatamente com azeite aromatizado. Sirva quentinha para explodir os sabores!
Segredos para sabor explosivo
Use calabresa DEFUMADA de boa procedência. É ela que dá o sabor marcante! Corte em cubos pequenos (não muito fino). Se preferir mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça no recheio.
Não economize nos temperos! Pimenta calabresa, páprica picante e orégano são essenciais. O segredo está em temperar BEM o recheio - a massa é suave, então o recheio precisa ter personalidade!
Cozinhe bem o recheio até secar o excesso de líquido. Recheio molhado demais vaza e deixa a massa encharcada. Se ficou líquido, continue cozinhando mexendo até secar. SEMPRE deixe esfriar antes de rechear!
Pincelar com gema + 1 colher de água dá aquele dourado lindo! Gergelim + pimenta calabresa por cima = visual profissional. Azeite após assar deixa brilhante e saboroso. Pequenos detalhes fazem TODA diferença!
Sabor picante que vai te conquistar
Começar Receita